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甘薯加工精糊的方法

  • 编辑:蔬菜网
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  • 最后更新:2020-05-18
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  甘薯加工精糊的方法

  糊精是淀粉分解为单糖时的中间产物,制造工艺简单,产品销路广,适合中小型规模生产。糊精用途广,在制药工业中主要作为药片的填充剂,还可制成纱布、纸箱、纸盒的粘合剂。由于糊精为制单糖时的中间产物,因而制造时的条件不同,产品性状也不同。

  1、糊精的制备方法:

  ①焙烘法:将粗薯淀粉搅拌均匀,在 100-200摄氏度时焙烤,即可得到无色的焙制糊精。

  ②加酸法:在淀粉中加入0.1%-0.5%的稀硝酸或硫酸。加热150摄氏度;则得淡黄色粉末状的酸制糊精。

  ③酵素法:在淀粉中加酵素,保持温度在60摄氏度以上而生成的糊精,称为酵制糊精。

  2、白糊精的制备方法:称取红薯淀粉100千克,放至加酸机(喷雾器)中,另配4波美度的稀硝酸2000毫升,通过喷雾器,在不断搅拌情况下,均匀地喷到淀粉中。然后将其全部放入带有油浴夹套加热的糊精锅内,搅拌并加温至200-220摄氏度,反应2小时取出冷却过夜,即可筛粉包装。白糊精中还有一部分淀粉,在冷水中部分溶解,在沸水中才能溶解。白糊精的用途很广,在制药生产中是主要的填充剂。

  3、黄糊精的制备方法:称取红薯淀粉100千克,将19波美度的盐酸200毫升冲淡至2000毫升后,用喷雾器喷入淀粉中,要一边搅拌,一边喷洒。然后将其加热至165-170摄氏度,反应2小时后取出冷却过夜,再筛粉包装。黄糊精几乎不含淀粉,可溶于水。主要用于翻砂铸造中,也可作为砂轮、砂布、纸箱、纸盒的粘合剂等。