搜 索

特色南瓜食品的加工法

  • 编辑:蔬菜网
  • 浏览:59次
  • 最后更新:2020-05-16
  • 手机版

  一、保健南瓜脯:先将采摘后的成熟南瓜用水冲洗干净,再去掉南瓜皮、瓜籽等,及时切成条状,放入事先准备好的石灰澄清水的缸中浸泡2小时左右,捞起用清水漂洗干净,再倒入开水锅中煮沸10分钟,并及时捞起冷却。然后将40%的红糖水放入锅中加热熬成糊状,再倒入南瓜条一起熬煮,并添加适量红糖,继续熬煮20分钟左右,随后取出晒干,即成为保健南瓜脯。

  二、蜜饯南瓜干:先将去掉皮、籽瓤的南瓜切成片,晒或烘至七成干,用冷水洗净。再把南瓜干加入15%的砂糖熬煮,待能拉成丝状时,取出制成丝后放在阳光下晒2小时,然后下锅煮1小时,待冷却后即为蜜饯南瓜干。

  三、多味南瓜饼。将南瓜去籽、去皮、蒸熟后搅成糊状,每4公斤南瓜加入红薯粉15公斤、红糖1公斤、菜油100克、芝麻100克搅拌均匀,制成薄饼状,用平底锅抹油煎熟而成。

  四、香糯南瓜饼:按1公斤南瓜、2公斤糯米面的比例(加入适量白糖更好)。将南瓜煮熟或蒸熟后和糯米面兑匀并制成薄饼,再在饼的面部均匀粘上一层芝麻料,然后放入豆油、菜油等锅内煎熟或炸熟且饼的表层微脆即可。

  五、南瓜什锦糖:将南瓜去籽去皮洗净后搅成糊状,每17公斤南瓜用5公斤糖搅匀后下锅煮熟,适量放入柠檬汁、桔子汁等配料,熬老后放置冷却,然后开条切粒包装即得成品。

  六、南瓜饼干:先将南瓜洗净、去皮、籽,切成细丝或丁煮熟,再加入面粉、菜油、苏打,加入量一般为50∶25∶2∶0.5,并且充分搅拌均匀,揉成面团,然后象做面食一样,擀薄切成小方块放入烤盘中,送入烘炉中经过烘烤,即可制成味道香甜、独特的南瓜饼。