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小白菜保鲜技术

  • 编辑:蔬菜网
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  • 最后更新:2020-04-18
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  ①贮藏特性。

  小白菜性喜冷凉而怕炎热,故贮藏小白菜要求适宜的低温,以1~2℃为宜。小白菜在贮藏中易失水萎蔫,要求环境有较高的相对湿度,以85%~90%为宜。小白菜在贮藏中损耗的原因主要有失水萎蔫、黄化和腐烂。失水萎蔫主要是由于空气相对湿度低引起的;黄化主要是由于贮温过高、呼吸消耗过大引起的;腐烂主要是由微生物侵染引起的,多发生在贮藏后期。

  ②采收。

  贮藏用的小白菜采收要适时,采收的标准是植株已充分长大,尚未开花,达到本品种的生长日期。采收过早影响产量,采收过晚组织纤维化程度增高,降低商品价值。白菜入贮前要进行整理挑选,除去老叶、烂叶。

  ③防腐保鲜处理。

  小白菜贮藏病害中软腐病造成的损害较严重,软腐病有由细菌引起的,也有由真菌引起的。为了减少小白菜在贮藏中的损失,在采前要保持菜表面的干净卫生,并在收获前2~7天使用杀菌剂扑海因(0.05%~0.1%)或苯菌灵(0.05%~0.08%)进行喷洒。同时用0.004%的防落素溶液沿菜帮茎部向上均匀喷雾,可防止贮藏中脱帮。

  ④预冷。

  小白菜采收后经整理挑选,放入塑料筐中并置于1~5℃预冷库进行预冷,以除去田间热,降低呼吸代谢,然后转入冷库贮藏,无预冷库的也可直接放入冷库预冷,然后在1~2℃下贮藏。

  ⑤包装贮藏。

  贮运中小白菜的包装*用聚苯乙烯泡沫箱或瓦楞纸箱装,用纸箱包装的,箱内需用塑料薄膜作为内包装,也可在码垛后再在垛上覆盖一层塑料薄膜帐,以较好地保持空气相对湿度。但不论使用哪种包装箱,都应在包装前将包装箱放入冷库中冷却。无冷藏设备的短期贮运,也可在泡沫箱内放置一层冰块(用塑料袋装好),尽可能使温度维持在10℃以下。