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香椿芽脱水加工

  • 编辑:蔬菜网
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  • 最后更新:2020-04-18
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  选完整嫩绿的香椿芽,放入0.5%小苏打的沸水液中漂烫2~4分钟,杀死产品中酶的活性,以保持绿色。捞出后立即放入加有0.25%小苏打或少量柠檬酸的烘箱,在70~80℃的温度下烘烤7~12小时即可,食用时用沸水浸泡半小时即可恢复原状。