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菠菜的干制保存

  • 编辑:蔬菜网
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  • 最后更新:2020-04-18
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  人工干制的干制设备有传统的简易烘房,也有现代化得人工于制机。烘房的设备费用较低,操作管理比较容易,适于目前广大农村大量生产脱水菠菜时使用。

  采用烘房生产脱水菠菜时,将经过烫漂的菠菜沥去过多的水分,摊放在烘盘中,置于烘架上。每个烘盘的装菜量以不影响烘盘间的空气流通为度。烘房内保持75~80℃的恒温,经3~4小时可完成干燥。在接近干燥时,将温度降低至50~60℃,使稍稍回软,以以利压块包装。每100千克鲜菠菜克制成8千克脱水菠菜。脱水菠菜的含水量对贮藏效果影响很大,在不损害制品质量的条件下,含水量越低,贮藏效果越好。