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小青菜的营养价值

  • 编辑:蔬菜网
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  • 最后更新:2020-08-31
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小青菜的营养价值

白菜又叫青菜、油白菜。小白菜中含有非常丰富的维生素,特别是维生素C,甚至比胡萝卜还高,所以小白菜的营养价值是非常高的。除此之外,小白菜的功效还有很多,中医认为小白菜有清热解毒、通利肠胃等作用,有助于缓解咳嗽、便秘等,而现代医学则认为,小白菜有防治高血压、冠心病的作用!

  易加重结石病情

  大部分蔬菜是碱性食品,对于已患有磷酸钙结石的病人,日常吃大量碱性食物可使结石增多,且不易排出体外。

  不易消化

  粗纤维含量高的蔬菜,如芹菜、春笋等,大量进食后很难消化,胃肠疾病患者不宜多食。

  粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等,加重病情。

  影响钙、锌吸收

  怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年,大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收,影响孩子智力发育和骨骼生长。

  小青菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小青菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁、丰富的维生素C(约为番茄的3倍)等成分,而且含有大量不饱和脂肪酸,有利于预防心血管疾病。

  小青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。

  小青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。

  小青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍,比西红柿瓜类多4倍)和维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁。延缓衰老。

  小青菜中所含的维生素C,在体内会形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。青菜性偏寒,凡脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。

  1、均匀播种:选择排灌方便的田块做成龟背形高畦。品种选用耐高温抗病毒病的良种,如抗通605、绿星青菜、华王等。采用直播方式,可用撒播或条播,每亩用种量500克,均匀播籽。播后畦面用麦秆、稻草或遮阳网等覆盖,这样可防止日晒,保湿降温,以利种籽萌发出苗。一般播后2—3天、约有60%—70%出苗时,在傍晚及时揭去覆盖物。

  2、加强管理。小青菜生长期短,一般不需施基肥,可在出苗后结合浇水,采用0.2%复合肥溶液或0.2%尿素溶液浇施。幼苗发绿后浇施0.5%复合肥溶液或0.5%尿素溶液,以后每隔2—3天浇施一次液肥,浇施在傍晚进行,可用浇水壶浇施。对土壤肥力差的田块须施基肥,一般亩施腐熟厩肥2000—3000公斤。播后7天进行第一次删苗,半个月后进行第二次删苗,株距保持在5厘米—7厘米。收获前如遇干旱,可在傍晚进行沟灌,以利提高产量和质量。

  3、防病治虫:小青菜易受病虫危害,一定要选用无公害防治规定的品种和安全间隔期。菜青虫等用菜喜防治,蚜虫用一遍净防治,炭疽病用石菌清防治。为防止硝酸盐和亚硝酸盐的积累,收获前7—10天不放氮肥,严禁硝态氮肥在小青菜生产上的应用。

  一般的青菜都是清炒,蒜蓉炒.……其实还有很多种做法。 常见青菜有:空心菜,菠菜,油麦菜,菜胆,地瓜叶,红苋菜,白苋菜,生菜,桐沃菜,广东菜心,娃娃菜,奶白菜,塔菜,花菜,西兰花,高丽菜.芥菜.木耳菜……

  做法:

  1.清炒和蒜蓉炒大家都会了,这就不介绍了!~

  2.上汤:带叶子的青菜烫熟,放在盘中,将炸蒜头,草菇下锅中煸香.放少许水(用大骨汤更好),放少许盐.味精.鸡粉,调出上汤淋在烫好的青菜上即可!

  3.蚝油:青菜烫熟,摆放在盘子里,锅中下少许水(大骨汤也可以),下少许蚝油,味精,盐,白糖,老抽,最后在用生粉勾芡,淋上油,将芡汁淋在菜上面即可!

  4.豆豉鲮鱼炒:将鲮鱼罐头和蒜蓉,红辣椒丝在锅中煸香,下青菜,盐,味精,鸡粉,少许水炒熟即可,最好是炒油麦菜!

  5.红椒丝豆腐乳炒:将豆腐乳压碎与红辣椒丝下锅中煸香,下盐,味精,鸡粉少许水炒熟即可!(豆腐乳有咸味不能放太多,一次放一块.红白豆腐乳都可以!)

  6.姜丝炒:姜丝煸香,下青菜,盐,味精,鸡粉,少许水炒熟即可\!最后还要放少许油!

  7.辣椒炒:辣椒要用干的辣椒(比较辣).此菜适合四川,湖南,江西,安徽的朋友.辣椒下锅,立即下青菜和水少许爆炒,放盐味精,鸡粉炒熟即可.油可以多点,味道可以重点,辣的菜要够辣够咸才有味道!!

  蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质,食物纤维也很丰富。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动,促进排便,提供机体所需的微量营养素,发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。但是摄入过多的蔬菜会有以下危害。

  菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸,与其他食物中的钙结合,容易形成草酸钙结石,这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。

  易加重结石病情

  大部分蔬菜是碱性食品,对于已患有磷酸钙结石的病人,日常吃大量碱性食物可使结石增多,且不易排出体外。

  不易消化

  粗纤维含量高的蔬菜,如芹菜、春笋等,大量进食后很难消化,胃肠疾病患者不宜多食。粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等,加重病情。

  影响钙、锌吸收

  怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年,大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收,影响孩子智力发育和骨骼生长。

  如果为“节食”、“饱腹”而大量食用蔬菜,减少或禁食肉类、鱼类,不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质,造成蛋白质营养不良,更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质。女性尤其要注意避免因为过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙。




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