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青菜

  • 编辑:蔬菜网
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  • 最后更新:2020-08-31
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肺热咳嗽、身热
口渴、胸闷、心烦
食少便秘、腹胀

挑选的时候,要注意看青菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气,这样的青菜会比较新鲜;而叶片发软,发蔫的青菜,就不太新鲜了。
另外,青菜叶片比较软薄、容易损伤,捆成捆贩售时,要注意挑选叶片和茎部比较完整的,并注意被捆住的部位是完整、没有破损的。
最重要的一点是,如果喜欢清甜脆嫩口感的,要挑选青口青菜,而不要选择白口青菜。因为青口青菜清脆好吃,而白口青菜口感微微发涩。
看青菜是青口还是白口,主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白,发绿的就是青口的。青口青菜的菜帮部位,除了颜色发绿外,也比较细、薄,同时,叶片也相对较小一些;而白口青菜菜帮较宽厚、叶片较大。

青菜因质地娇嫩,容易腐烂变质,一般是随买随吃。如保藏在冰箱内,至多能保鲜1~2天。
存放青菜忌用水洗,水洗后,茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变,造成茎叶细胞死亡溃烂,营养成分大损。

用青菜制作菜肴,炒、煮的时间不宜过长,以免损失营养。

青菜不宜生食。
脾胃虚寒、大便溏薄者,不宜多食青菜。




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