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妈妈菜——从毛白菜煎豆腐说起

  • 编辑:蔬菜网
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  • 最后更新:2020-08-29
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妈妈菜——从毛白菜煎豆腐说起

白菜煎豆腐是在是家乡里的家常菜

就好像东北的地三鲜一样

在南方应该是随处可见的。

但是到了北方,

菜单上几乎找不到

有一次在一家湘菜馆子好不容易看到了白菜豆腐

迫不及待地点来,想象,等待

结果端上桌一看,也不过是大白菜煮家常豆腐

略带些辣油而已。

于是,失望而终。

 

还记得有一次,我竟然和一个餐厅的老板比划了半天

说,俺就想想要吃那道 毛白菜煎豆腐

那断然不是白菜豆腐汤,也不是小油菜家常豆腐

就是煎好的豆腐,炒白菜

老板皱着川字眉,这样豆腐不会碎吗?

每一块都金黄,却不是油炸,每一块都完好无损

和青色的白菜,一清二白,相得益彰。

然而,这次试图接近家常菜的努力也以失败而告终。

 

我的家乡其实没有什么很特别的菜,或者特别的做法

大概对于很多家庭来说,那些所谓的各大菜系

与自己的家常菜品都相去甚远

一点家常菜的意思,无非是特别简单清爽的东西。

你们都怀念妈妈菜的那一道呢?

 


春季,人体都比较燥热,但是千万不要退衣过快,有“春捂秋冻”之说。但是想要吃些清爽的菜品。

富含蛋白质的豆腐和纤维素的小白菜简直就是最好的搭配。

今天我尝试做的是毛白菜煎豆腐


妈妈菜——从毛白菜煎豆腐说起

  ↑锅热油温,将豆腐铺品,火关小一点,要耐心地煎,微微金黄就可以了。


妈妈菜——从毛白菜煎豆腐说起

  ↑煎好一面就翻面,将反面也煎成金黄色。这个时候就可以均匀在上面撒盐了。


妈妈菜——从毛白菜煎豆腐说起

  ↑毛白菜或者小白菜,洗净切好。以炒青菜的方法轻炒,加盐。然后倒入已经煎好的豆腐。


妈妈菜——从毛白菜煎豆腐说起

↑出锅前最好加一点鸡精和蒜。味道就十分鲜美啦。





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