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初秋喝粥首选:鲜虾粥和青豆毛白菜粥(3)

  • 编辑:蔬菜网
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  • 最后更新:2020-08-29
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  青豆毛白菜

  初秋时节,青豆脆嫩汁足,毛白菜水灵娇绿,这俩食材是一对完美搭档。甭管是做成豆渣炒毛白菜,还是青豆毛白菜汤、青豆毛白菜粥,都清鲜纯香到极致,都是秋季最物美价廉的润燥美食。

  据说,烧煮青菜时,会有一部分维生素溶于汤中,所以无油的青菜粥是最天然理想的润燥食物。

  【青豆毛白菜粥】

  材料:香米3把,青豆半碗,毛白菜3颗,盐适量。

  做法:

  1.香米洗净后浸泡一会儿,这样熬粥速度更快也更粘稠。

  2.青豆用刀切碎待用。

  3.洗净控水后的毛白菜切碎待用。

  4.将浸泡好的香米跟青豆碎放入砂锅中,加足够多的清水。

  5.大火煮开后改最小的火芯熬二十分钟左右至大米开花汤汁粘稠。

  6.加入盐拌匀后关火,再放入青菜碎拌匀即可,让依然沸腾的余温烫熟毛白菜。

  四海网美食小编温馨提示:

  1.青豆也就是毛豆,要用刀切碎,保证它的颗粒口感和粥的清亮颜色,若用料理机打就成泥了。

  2.煮粥刚开锅时,不要撇去青豆产生大量的浮沫,煮一会浮沫会越来越少的。熬青豆粥还因浮沫多容易外扑,所以可以全程不盖锅盖。

  3.粥煮好,放入毛白菜后千万别盖锅盖,这样才能保住青菜的翠绿,否则会被捂成暗黄色。

       



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