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帮您算笔账:八毛白菜储存一冬成本变为1.71元

  • 编辑:蔬菜网
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  • 最后更新:2020-08-29
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  昨日是二十四节气中的立冬,大连地区的秋菜销售现在已经接近尾声,菜农表示,现在80%以上的“固定客户”已经出手购菜,并趁着近段时间的好天气晾晒。目前,大连地区的大白菜土豆价格仍然坚挺。这些秋菜在经过一冬储存后,究竟相当于花了多少钱购进的?按0.8元/斤的价格储存大白菜,过冬后的实际成本约合1.71元/斤。

  秋菜销售日渐进入尾声,大批购进白菜的场面将越来越少。半岛晨报、海力网摄影记者孟楠

  白菜

  八毛一斤的菜储存后成本为1.71元/斤

  今年,不少菜农都把白菜的卖相处理得鲜亮惹眼。不过,经常储存秋菜的市民提醒,虽然净菜没有老帮子,但不宜久放。如果想越冬储藏,就要买那种带根的毛菜,即使是带点土也没有关系。

  昨天,西岗区北石道街盛阳山庄门前,来自金州新区的菜农给出的白菜销售价格为0.8元/斤。这位菜农告诉记者,今年白菜上市价就高,而且一反常态地上涨,市场反应却是“越涨越买”。从他常去的几个小区情况看,每年固定购买秋菜储存的市民80%以上都已经出手了。上周是大白菜销售最旺的时段,这周销售速度明显放缓。下周就应该接近尾声了。

  记者粗略计算发现,目前一棵白菜平均单棵总重6斤。一般冬储白菜是“毛菜”,储存前需去除老叶及部分菜叶。处理成净菜后余重约4.2斤。按照市民提供的经验,在冬储白菜的过程中,还要考虑风干、冻伤等因素,最终剩余为净菜重量的2/3左右。

  冬储30棵白菜的成本:0.8元/斤×6斤×30棵=144元损耗后白菜净重:4.2斤×2/3×30棵=84斤这样一来,冬储白菜实际成本为:144元÷84斤=1.71元/斤

  土豆

  1.5元/斤买入储存后变为3.75元/斤

  昨天在双兴商品城,一位蔬菜经纪人介绍土豆的批发价为1.25元~1.50元/斤。该经纪人说,去年这时候,土豆大概是0.70元~1.00元/斤。目前市民都是成袋买土豆,每袋约20斤~40斤。以1.50元/斤、储存一袋40斤的土豆为例算账。按照市民提供的经验,土豆在冬储过程中,一旦温度变化,会发生腐烂或生芽,另外,因长期储存将发生脱水,1斤鲜土豆在储存过程中将损失60%的重量。

  家住沙河口区春柳街的刘女士对记者说,昨天她刚刚买了60斤土豆,每斤1.5元,这些土豆差不多能吃到过年。入冬后如果在市场上零买,每斤至少要多花5角钱,60斤就得多花30元钱,所以还是秋菜上市时成袋买划算。

  记者发现,根据不同的家庭类型,秋菜购买的“搭配”也各有千秋。以一家三口为例,一个冬季的秋菜贮存量有60公斤就足够了。而按照多数家庭的饮食习惯,可以用40公斤土豆配20公斤白菜,再来10公斤大葱胡萝卜就是比较合理的秋菜搭配了。

  一袋土豆价格:1.50元/斤×40斤=60元土豆在储存后的实际价格为:1.50元/斤÷40%=3.75元/斤

  萝卜

  5毛钱一斤储存后实际成本为0.71元/斤

  尽管在年轻人眼中,萝卜是一种不起眼的家常菜,但在冬天叶菜上市量少、价高的情况下,萝卜是一道常见的凉菜。另外,炖菜、熬汤时用萝卜的地方非常多。大连人冬天习惯喝萝卜丝虾汤,所以进入冬季以后,萝卜成为烹饪花样相对较多的冬储菜。

  昨天,萝卜在市内的批发价为0.50元~0.75元/斤。萝卜比较容易存放,与白菜相比,市场销售量更稳。一般有冬储习惯的市民购买量在100斤左右,大多是一半腌制一半随吃随取。

  按照市民提供的经验,去掉萝卜顶部可以防止萝卜长缨,如果储存得当,萝卜的水分流失很少,大约能保证90%的重量。但是,萝卜在储存时需要“掐头去尾”,再加上储存不当发生变糠,实际损失量在30%左右。因此,最后储存的重量能保证70%左右。

  100斤萝卜价格:0.5元/斤×100斤=50元储存过冬后实际成本为:0.5元/斤÷70%=0.71元/斤

  半岛晨报、海力网记者苏琳

  

  




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